Trois saints qui dictent le calendrier des jardins

Depuis le Haut Moyen Âge, les jardiniers européens guettent trois dates précises : les 11, 12 et 13 mai, jours des saints Mamert, Pancrace et Servais. Ces "saints de glace" marquent une période où les gelées tardives menacent les cultures et le jeune potager. La légende veut que passé cette fenêtre climatique, le froid ne revienne plus. Statistiquement, c'est faux : les gelées sont rares pendant ces jours et peuvent survenir après. Pourtant, mille ans de tradition payent mieux que la météorologie : des millions de jardiniers plantent toujours leurs tomates et courgettes après la mi-mai, comme si trois saints avaient vraiment du pouvoir sur le thermomètre.