Le restaurant où tu construis ta salade comme un Lego comestible

Avant les food courts et les bowls Instagram, il y avait le bar à salade : un concept révolutionnaire né du désir urbain de manger sainement, vite et pas cher. Le principe ? Tu choisis ta base de laitue, puis tu la customises à volonté parmi des ingrédients alignés derrière une vitre réfrigérée — mais contrairement au buffet, ce sont les employés qui te servent. Cette idée farfelue a débarqué en Amérique du Nord dès 1935, quand Jehane Benoît ouvre son Salad Bar végétarien à Montréal, loin devant la supposée « première » enseigne de 1951. Un modèle si simple et si efficace qu'il a inspiré la restauration rapide moderne : prendre le contrôle de son assiette sans perdre de temps ni d'argent.