Pourquoi appelle-t-on ce gâteau un "Chinois" en France?

En Alsace-Moselle, une viennoiserie en forme de spirale porte un nom qui intrigue : le "Chinois". Cette brioche fourrée de crème pâtissière n'a rien à voir avec la Chine, contrairement à ce qu'on pourrait croire. Les Allemands l'appellent "Schneckenkuchen", littéralement "gâteau en escargot", ce qui décrit bien mieux son apparence enroulée. Le surnom français reste une énigme que les historiens culinaires peinent à expliquer avec certitude. Toujours est-il que cette spécialité traditionnelle des cuisines alsacienne, mosellane et allemande a gardé son mystérieux nom français depuis des décennies, transformant une simple description germanique en une appellation poétique et curieuse qui séduit bien plus que "escargot".