Préparer un phirni (farine de riz parfumée à la rose)

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Phirni = dessert ancestral du Pendjab : farine de riz moulue fine, lait sucré, eau de rose, cardamome. Texture veloutée, finition pétales de rose. Un classique des mariages indiens depuis des siècles. Tu sais pourquoi on le sert frais ?