Préparer un Boxty parfait : crêpe de pommes de terre râpée

Boxty : crêpe de pommes de terre râpée crue mélangée à la pâte. Croustillante dehors, moelleuse dedans, garnie de crème fraîche et saumon fumé. Spécialité nord-irlandaise qui demande du savoir-faire. Tu la prépares comment, toi ?