Manger une fraise shortcake avec crème fraîche

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Fraise shortcake = gâteau spongieux délicat, crème fraîche fouettée, fraises fraîches. Créé au Japon dans les années 1960, devenu l'emblème des pâtisseries tokyoïtes. Sucré mais pas étouffant, presque léger. À goûter au Japon ou à imiter ?