Déguster des ailerons de poulet grillés à la sauce piment

Ailerons de poulet grillés à la sauce piment : la chair qui se détache d'elle-même de l'os, imbibée d'une sauce chaude qui monte crescendo. Classique des grillades ougandaises. Tu les préfères brûlantes ou avec un peu de sucre pour contrebalancer ?