Découvrir comment l'acide lactique transforme vos fruits et légumes

Tu croque dans une pomme et tu sens cette légère acidité ? C'est l'acide lactique qui bosse ! Présent naturellement dans tes fruits et légumes préférés, cet acide organique joue un rôle clé dans la fermentation et la conservation. Mais sais-tu vraiment d'où il vient et pourquoi il fait partie de la chimie vivante ?