Découvrir Aspergillus niger, le champignon noir des fruits et légumes

Tu as remarqué cette teinte noire sur tes fruits ? C'est peut-être Aspergillus niger, un champignon fascinant qui produit des enzymes en industrie mais peut aussi te surprendre. Inoffensif la plupart du temps, il cache des secrets bien gardés en fermentation alimentaire. Veux-tu savoir comment il transforme tes aliments ?