« Le cinéma n'est pas une tranche de vie, c'est une tranche de gâteau. » — Orson Welles

Welles le génial, le provocateur, rejette le réalisme naive. Le cinéma est artifice, composition, orchestration — pas un documentaire. C'est une tranche de gâteau parce qu'elle est précieuse, construite, savamment dosée, loin de la vie brute. Le cinéaste qui inventa Citizen Kane et le dolly zoom refuse les prétentions pseudo-documentaires. Il faut de l'art, du style, de la maîtrise. Cette phrase tu-peux-citer-à-tout-débat-cinéphile résume pourquoi les films de Welles restent des œuvres, pas des captures banal de réalité.