Cuire du boeuf à la Stroganoff façon restaurant classique

Stroganoff : technique française (réduction crème) revisitée russe avec crème aigre, moutarde, paprika. Bœuf sauté à la poêle, sauce oncteuse umami-acide. Le secret russe ? La crème aigre remplace la crème fraîche. Redoutable de gourmandise !